杭州纯碱生产工艺中心，杭州的正宗拌川做法？

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一、杭州的正宗拌川做法？

配料高筋雪粉400克、水130毫升、盐3克、食用碱1克、

拌川菜材料韭菜80克、干香辣椒3粒、肉丝80克、盐适量、酱油2勺、料酒1勺、糖1/3勺、鸡肉1/3勺香精、1/4小碗水

步骤1

准备福临门高筋雪花粉、肉丝、干香子、韭菜。

第2步

接下来，准备做面条的材料。福临门高筋雪花粉400克，水130毫升，盐3克，食用碱1克。将面粉加入面条机中，然后将食用碱和盐加入面条机中。启动自动按钮后，添加130ml水。

步骤3

3分钟后，面条就做好了。面条洁白有嚼劲。

步骤4

干香切细条，韭菜洗净切段。肉丝中加入适量盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制片刻。

步骤5

锅里烧开水，加入面条，煮沸。将面条捞出，放入冷水中冷却。取出面条并沥干水。

步骤6

锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，炒至变色，捞出肉丝。

步骤7

将干香丝、韭菜放入锅中，炒香。

步骤8

将炒好的肉丝放入锅中，锅中加入1勺料酒。

步骤9

加入2汤匙酱油、1/3汤匙糖、1/3汤匙鸡精调味，翻炒均匀。

步骤10

锅中倒入适量的水煮沸，然后加入面条。

第11步

翻转锅，使蔬菜和面条均匀混合在一起，搅拌至面条热。