肥肠如何炒更香脆好吃，肥肠如何炒更香脆好吃窍门-资讯中心-景钰丽母婴用品

猪大肠虽然好吃，但是很难清洗。然而，在美食家眼里，清洁是一件困难且耗时的事情。相信很多尝试过猪大肠的朋友都对这种看起来相当“脏”但味道独特的食物又爱又恨。猪大肠的吃法有很多，代表性的例子有“炒肥肠、炒猪肠、炒酸笋、炒猪肠酸梅、炖猪肠”。大量令人垂涎欲滴的美味食物。

有人说广东人不吃酸笋，其实这是错误的。广东人不仅吃酸笋，而且还很会做酸笋，尤其是广东地区的客家人。由于酸笋的传统是代代相传的，所以【酸笋炒猪肠】也是这里常见的农家菜！本美食教程将教您如何制作天健食品店的酸笋炒猪大肠。喜欢吃猪大肠的朋友，看看我们是怎么做的。吃货小伙伴们别忘了关注我哦。我会每天更新和分享不同的美食教程。

首先是猪大肠的选择。购买猪大肠时，尽量在早上购买，因为更容易买到好的部位。有句话说，“猪肠最好吃的地方是大肠头”，而这部分猪肠比较粗，吃起来很脆。

清洗猪肠

买回猪大肠后，放入盆中，加入50克面粉、2汤匙盐、1/2杯白醋、1汤匙小苏打，然后处理水。用手揉搓猪大肠5分钟，擦去猪大肠表面的粘液，换水冲洗干净，用左手食指和拇指打开猪大肠的入口把猪大肠灌满水，把大肠翻过来，去掉油脂，如果多了，去掉脏的部分，加入面粉和盐。加白醋和小苏打，这一面也洗一下，换水，彻底洗干净，然后翻过来用清水洗，直到水不再混浊。这样洗出来的猪肠比较干净，但人们常开玩笑说“猪肠别洗得太干净，不然味道就不好了。”

准备材料

在认真制作之前，首先要准备猪大肠700克、笋200克、盐少许、大酱1汤匙、老抽2汤匙、蚝油2汤匙。和少许水淀粉

制作

第一步将洗净的猪大肠沥干水分，放在案板上，用菜刀切成3厘米的段。猪肠不要切太小，烤的时候会收缩。油炸过程。切成小块，切成片备用。

第二步锅中烧热油，将准备好的酸笋放入锅中，用大火将酸笋炒香，然后取出备用。锅中放油，油温达到50%左右时，加入1汤匙黄豆酱，小火炒出红油，然后将切好的猪肠放入锅中，加入少许。盐。加入2汤匙老抽和2汤匙蚝油，开火炒1分钟，直至猪肠干，然后倒入酸笋和少许水淀粉快速翻炒均匀。然后从锅中取出并放在盘子上！

解释一下，有的朋友可能会认为猪大肠炒一分钟还没熟。事实上，即使只煎一分钟，猪肠也是生的。猪大肠酥脆可口，对不对？如果炒的时间长了，猪肠就会变硬。当然，有的朋友家里火力不是那么大，可能1分钟内就熟不了，但是由于猪大肠不能炒太久，所以这个时候可以把猪大肠稍微煮一下。如果变硬了，就在冰水中泡一会儿，切成小块再煎，煎的时间长一些，可以得到非常酥脆的口感。

这是一道简单又香脆可口的【酸笋炒肥肠】。喜欢这道美食的朋友们，一定要关注哦。味道不会让人失望。

好吧，朋友们！这篇美食教程【酸笋炒肥肠】就分享到这里。如果您在阅读本教程时有不明白的步骤，请在本文下方留言区留言。我们会尽快回复。如果您有什么更好的建议或者我认为可以更好地回您的题的方法，也可以在留言区留言分享！当然，如果你想学但没时间，可以先存起来！

天健美食广场是一个分享美食的地方。谢谢阅读。下一期再见！

一、猪肠头怎么炒又脆又嫩？

一-

首先准备500克猪大肠，如下图所示。

然后将其切成如下所示的段。

三-

锅中烧热油，加入15ml食用油，中火加热至90%热。

然后加入15克姜片、15克大蒜、15克辣小米和10克干红辣椒炒香。

然后加入500克猪大肠，炒3分钟。

然后加入老抽15毫升、老抽5毫升、陈醋15毫升、糖15克、食用盐15克、鸡精5克，炒2分钟。

如果2分钟后立即取出，猪肠就会变得又脆又软，如下图所示。

二、猪肠头怎么炒又脆又嫩

第一步将猪大肠提前彻底洗净，锅中倒入1勺水，将猪大肠放入冷水中，加入2汤匙料酒去腥，将猪大肠焯水。1分钟。

第二步提前堆好冰块，放入盆中，猪肠焯水后，立即捞出，放入冰水中快速冷却。关键是要让炸猪肠酥脆而不韧。

第三步猪大肠冷却后，取出，沥干水分，放在案板上，放在盘子里备用。带有斜角刀片的薄片也放置在圆盘上以供以后使用。然后，用斜刀将大蒜、青椒和红椒切成片，一起放在盘子上备用。

第四步锅烧热，加入1茶匙盐，小火炒香，然后将酸菜倒入锅中，将酸菜炒香。没有坚果味。炸好后取出保存。锅中烧热2汤匙油，加入蒜瓣小火炒香，然后加入猪大肠炒香。然后加入2汤匙生抽和2汤匙蚝油炒至焦黄，然后加入酸菜用大火炒均匀，然后加入青阳花椒和红辣椒炒至熟。最后倒入少许水淀粉，将青阳、红辣椒炒至碎，装盘即可食用。