「记者爆料」10道当地人认为美味但外国人很难吃到的甘肃城另类美食

甘肃美食小吃以兰州风味的熟牛肉、羊肉为代表。菜肴多由烤、煮、炖组成，用料较少，口味咸鲜酸。由于大量使用香料，味道浓郁而油腻。随着外出就餐艺术的深入，甘肃也出现了清淡、精致、美观的菜肴。让我们来看看甘肃省10种当地人认为美味但外国人却无法尝试的另类美食。

1.猪肉

千千肉是甘肃龙西的特产，已有数千年的生产历史，被当地人视为美味佳肴。事实上，猪肉是用于繁殖的驴器官。这种食物是很好的补充。我出差的时候在朋友的宴会上吃到了这道美食。第一次尝试的时候，觉得和朋友做的肉没有什么区别。我突然闻到一股奇怪的味道，顿时没了胃口。

2、浆料表面

和兰州拉面一样，面条也有数百年的历史，但无从得知其起源，所以大多都是老一辈留下的传说。入口即化的酸辣味，爽口爽口。将滚烫的油倒入一碗葱、姜、蒜、花椒、盐和干辣椒中，味道就会爆炸。这道美食可能不适合初次用餐的人。酸爽爽口的味道会给人留下深刻的印象。

将调料和香菜倒入调好的浆中，加少许味精，拌匀，然后将煮熟的面条捞出，用冷水冲洗干净。取一碗面条，舀出一勺浆水，得到一碗普通的浆水。如今，我每到一个地方，不仅能吃遍当地的美味佳肴来满足口腹之欲，还能体验到那个地方的情感。每一道美食都有一个故事，每一道美食都可以治愈，就像一碗浆水。

3、甜酒醅

您可以将单发酵酵母理解为西北类型的马格利酒。它也是用甜马格利发酵的。不同的是酒酿用糯米，甜酒酿用燕麦片或高山大麦。真正的“为西北定制”。一是因为发酵后燕麦粒依然明显。它比糯米中的软米粒要软很多，带有一丝嚼劲和嚼劲。

麦粒很大，嚼起来有蜜水流出来，有软软的爆裂感！咀嚼时，圆润麦粒的天然甜味和酒糟的独特香气在口中蔓延。如果夏天感觉口渴，就再喝一口。它比碳酸饮料更能让你的口腔充满唾液。怎么说呢，留在嘴里的甜甜酒酿这么好吃呢？如果你想出去在街上吃，或者送给别人作为纪念品，你可以购买罐头食品并在室温下储存。当外国人第一次看到小麦这样的食物时，他们不敢吃。事实上，这些食物非常甜。

4.牛奶鸡蛋发酵糯米

兰州小吃中，牛肉面是当之无愧的大哥，而酒酿鸡蛋糯米则是顽皮的姑娘。西北菜中为数不多的小吃之一，这个调皮的姑娘颜值很高。牛奶很软，蛋白很软，土豆泥很软。蛋黄破碎，变成鹅色星状，混入牛奶中并捣碎。出锅后，给姑娘头上盖上盖头，纯白的牛奶上面轻轻撒上一把白芝麻和黑芝麻，刚好足以掩盖姑娘的羞耻。

拿着勺子的人在另一个锅里打了两个鸡蛋，用大勺子搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄充分混合。我敏捷的助手已经在每个杯子里预先装满了葡萄干和切碎的花生。可以完全混合。然后将糊状物加入牛奶中。当牛奶和糯米相遇，你会赢得世界上的许多战斗。重逢确实是人生一大幸事。“人生若不相见，就如今明日共此灯烛之光。”

准备糯米之前，负责餐具的副经理把手伸到办公桌一角，快速拿出拇指大小的白色秘制酱料，放入铜锅中。这一点白色的秘制调料，就是这碗糯米饭所有美丽和魅力的秘密。第一次牛奶煮沸后，再加入一勺秘制糊状物，第二次牛奶煮沸后，用勺子舀出一些糊状物。火无法停止。锅里再次倒入糯米。

几秒钟后锅又沸腾了，我赶紧把搅拌好的鸡蛋倒进去，等到蛋滴渐渐浮起来。这蛋花很不寻常，蛋清和蛋浆没有明显的区别，而且鸡蛋是大块连在一起的，所以形状必须不规则、细致，才能一口吃下去。留下了无尽的回味。提起锅之前添加白色模具。此时，这个顽皮的女孩已经洗完了婚礼前的最后一次洗澡。一个戴着黑白芝麻盖头、保守着碎花生和葡萄干秘密的年轻女孩羞涩地出现在你面前。你敢吃吗？

5.灰豆

灰豆是兰州的特色美食之一。常见的方法是将红豆煮至软烂。将豆子与肉汤混合，煮至浓稠。可以加糖热饮，也可以放入锅中凉饮。虽然做法相似，但每家店的味道却大不相同。我喜欢微辣的东西，但入口即化，味道简单，甜甜的。

我还吃了一碗清澈如水的汤，中间夹着生豆和豆皮。口中温度温暖，味道甘甜，让人不想喝一口。时间、火候，以前是砂锅，后来是电饭锅，现在是高压锅，所以做饭的味道完全不一样了。电饭锅做的菜最难吃。还有，无论是加白糖还是红糖，加糖前后的甜味和味道都有差异。这道美食看起来并不好吃。如果不是外地食客听到介绍，很多人都不敢吃。

6.冷冻水果

它大约有鸡蛋那么大，整个身体漆黑一片。不知道是原色还是冷冻色。通常这些会呈块状出现。大约有12个挤在一起冷冻的，外面是冰块，里面是冰块隔开，所以要在盆里等一会儿才能吃。为了加快这一过程，有时会在河的尽头放置一个盆地。当它快要融化的时候，焦急的人们会把还粘在冰上的冷冻秋梨撕下来。冰块上会留下一个圆形的、非常光滑的、几乎是半圆形的洞。

放进嘴里，梨肉里还残留着小冰粒，味道就像今天的冰沙。梨肉本身略带坚韧且光滑，两种纹理重叠在一起，营造出奇妙的美感。梨肉酸酸的，有点甜，但我一向讨厌酸，即使有那么一点甜的补偿，也不能忍受酸。然而，如果你放弃果肉，用力吮吸，甜甜的梨汁就会涌进你的嘴里。生命的美丽，也不过如此。剩下的梨肉酸得难以下咽。

7.五陈饭

玉黔米是敦煌的特色小吃。玉倩是很多农村人喜爱的品种。大城市的人们可能不知道这是什么，但在城镇里它是无价的。农村的很多野菜非常绿色，营养丰富。五辰的制作方法有很多种，最常见的是五辰馒头。最方便的做法就是做馒头，把洗干净的榆木和小麦粉加一点玉米粉混合，直接放在锅里蒸。

另一种方法是将五千米劈开，沥干水分，与面粉混合，放在炉排上直接蒸。完全煮熟后，沾上蒜末、酱油、红辣椒调成的酱汁即可食用。另外，雨季还可以搭配煎鸡蛋、凉葱、豆腐等食用。不过，很多人不喜欢榆树的味道，所以看到大叶子就实在不敢吃。

8.天水卦卦

这种美味小吃被誉为“钦州第一美味”。它最早产生于西汉，已有数千年的历史。据说我的同事是天水人。他记忆中的地方是在一条小巷口的一辆小推车上。不过，十多年过去了，这股味道已经不是当年的味道了，只能留在他的记忆里了。这些天，我主要吃妈妈做的菜。怀念1块就能买到瓜瓜面的日子。但当我尝到的时候，味道却和他说的荞麦味道完全相反。

9.羊肚汤

所谓羊杂，包括羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等。据兰州人介绍，羊肠汤呈白色，有一股怪味，但不臭也不辣，只是羊骨的香气加上上面撒点盐，碗里的羊杂肠就变了。范翔第一次把汤放进嘴里的时候，立刻就刺激了胃里的食欲。事实上，人们天生就喜欢生机勃勃。盛入碗中，在汤的热气中自由搅拌，麦香与汤香悦目，都是生命的味蕾。但不习惯吃肠的人无法接受这种味道。

10.马普饺子

马福饺子是天水当地人小时候一年只吃一次的饺子。麻就是麻。使用壁式破碎机破碎多孔种子后，重复洗涤、沉淀和分离。煎饼锅预热，加入食用油，待锅热后，将包好的面包均匀地放在锅上。面包微熟时，加入半碗开水，大火烧干后，转小火煮一会儿。当锅底变成金、酥脆的时候，上面的炸面包松软可口，就可以吃了。这是那个困难时期的一道美味佳肴。如今，没有多少人熟悉它。

小时候，我记得妈妈在厨房的大锅里蒸麻布饺子。当我听到妈妈喊道“面包好了，趁热来吃吧，凉了就不好吃了。”我们都放下了手中的工作或玩具，跑进了雾蒙蒙、香气四溢的厨房。时代变了，今天不再缺少材料了。马普面包的味道远不像我小时候吃的那样。但那些美好的记忆不会随着时间的流逝而消失，而且会变得更加深刻。

今天的分享就到此为止。您最喜欢什么食物和零食？请在评论区留言。祝大家2021年身体健康，万事如意。你好！

冬天来兰州，不能错过的美食就是手抓羊肉。据说，手抓羊肉是朝鲜西北部蒙古族、藏族、回族、哈萨克族、维吾尔族等民族的传统食品。它已有近千年的历史，最初是用手抓着吃，因而得名。

兰州回民较多，手切羊肉才正宗。兰州的羊肉肉质细嫩，热量高，无膻味。咬一口大蒜。

文化特产甘肃省大部分地区海拔在1000米以上，四面环山。北有六盘山、龙首山，东有岷山、秦岭、子午山，南有祁连山。境内地形十分复杂，地势起伏，山峦连绵，河流潺潺。这里有连天的雪峰、一望无际的草原、浩瀚的戈壁海、郁郁葱葱的次生林、神奇的碧绿湖泉、具有江南韵味的自然风光、独特的西北景观。

河西走廊是甘肃省著名的粮仓、古代战争的战场、古丝绸之路上的重要交通要道。

举世闻名的敦煌莫高窟民俗风情、苏南裕固风情、北方蒙古风情、阿克赛风情、泉州藏族风情、雷台奇观、古代酒泉传说、嘉峪关传说、玉门阁欧阳阁、傲骨热血民间盛宴、骆驼大篷车和其他异国风情在这里熠熠生辉。

甘肃省东南部的天水市和邕南地区历史悠久，自然富饶，山清水秀，物产丰富，气候宜人，民俗风情独特。

天水的唐代玄奘传说，使佛公教、万子山、早金寺等成为民间旅游的主要景点。甘南、临夏两个自治州，毗邻天水、陇南，是藏族、回族、东乡族、保安族、撒拉族等少数民族的聚集地，古朴典雅的临夏清真寺就坐落于此。这里是穆斯林群众的聚集地，宗教和民俗活动独特、盛大、美得令人窒息。

甘肃省东部城阳、平凉地区是具有悠久革命历史的老地区。境内除众多革命遗迹外，还有皇帝游览、广成子皈依道教的道教圣地共工山、西王母宴请红豆杉王的太后宫山、庙会。巩留寺、菩萨山都已成为大众文化风貌和民间经济交易场所。

尤其是唢呐、剪纸、社火、戏曲等民俗文化尤为吸引人。编辑本段介绍食物。甘南藏族自治州的饮食以肉制品和乳制品为主，在夏河附近的餐馆可以品尝到正宗的藏餐。夏河有很多川菜馆，可以满足大多数人的口味。1-兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是兰州最著名的小吃，也是最具特色的大众经济小吃。被当地人称为兰州的麦当劳。

兰州牛肉面是广西时期回族老民马伯甲创制的。牛肉面以其肉鲜、汤鲜、口感好而闻名中外。

兰州牛肉面有5个特点1透明、2白色、3红色、4绿色、5。

面条按粗细可分为大面、宽面、细面、二粗面、毛细面、韭菜面、其他面等。

面条是现场手工拉的，不到2分钟就能吃完一碗面条，上面放着准备好的牛肉面、白萝卜片、辣椒油、青蒜苗和香菜。吃起来真是太神奇了。

2-切片是用甘肃特产土豆制作的甘肃地方食品，夏季以白瓜为原料，制成切片白瓜。

将土豆洗净、去皮，滚刀或切成菱形，在锅中煎两次至金。

煎锅留少许油，加入细砂糖，不断搅拌，待糖液开始冒出针尖大小的气泡时，迅速倒入炸好的土豆片，撒在上面。加入芝麻，搅拌均匀，装盘即可。

这时，我发现土豆颜色鲜艳，用筷子夹起时，银丝飞舞，香甜可口。

3-炸羊尾，又名羊尾，其实是一种由蛋清、黄豆酱、水面糊粉、小麦粉等制成的酥脆可口的主食。

它色泽金黄，形状美观，营养丰富。制作过程并不复杂。将蛋白打成泡沫，加入面团和面粉，搅拌均匀。

用手将大酱擀成樱桃大小的面团，用小勺子将鸡蛋液涂抹在大酱上，放入油锅中炸至金，取出。

4-白花全鸡这也是一道以诺斯托克为原料的名菜。使用肥母鸡，除去鸡胸肉、鸡里脊肉和肥肉，将切碎的泥加入水、蛋清和精盐中。剩下的部分加葱、姜、精盐，放入篮子里蒸熟，取出头、爪、翅，其余肉切成5厘米的块，摊开。鱼尾板.将、诺斯托克和蒸蛋黄磨成细粉。这时，将鸡肉末铺在鸡肉末上，做成菱形。均匀地撒上切碎的、诺斯托克和蛋黄。用刀将鸡头切成块，放在鱼盘的正面。将鸡脚的两端去掉，摆成鸡的形状放在鱼盘的另一端。放在篮子里蒸10分钟，直到水变稠，酱汁就做好了。此菜精心制作，花色新颖，鲜嫩可口，清淡不腻。5-“高担酿皮”、“高担酿皮”原是西安小吃。1925年，“富华轩”的老板高三转学到兰州。因其酿制的饼皮负荷量高、品质高而得名。制作“高丹牛肉”也称“白牛肉”时不要使用碱。即使用芝麻酱、红辣椒油、盐、醋四种调料，也不会肚子痛。添加一些新鲜的豆芽或黄瓜片，使食物清淡爽口。销售时，经营者将食物调味、混合并交付给顾客，以保持其独特的味道。6、浆水浆水可以当汽水喝，也可以在吃面条时当汤喝。加入切碎的葱和香菜调味。它甚至更受欢迎。因此，兰州、定西、天水、临夏等地区的人们都喜欢纸浆水。果肉水具有消暑解暑的功效。喝一碗五谷糖浆或者在炎热的夏天喝一碗五谷糖浆，立刻就会感到清凉清爽，缓解疲劳，恢复体力。浆水对于治疗某些疾病也有效。有些高血压患者经常饮用少量芹菜果肉水，可以起到降低和稳定血压的作用。据说浆水还对胃肠道和泌尿系统的某些疾病有特定的治疗作用。一些医院使用糖浆和药物来治疗烧伤患者。浆料的制作也非常简单。一般以芹菜、莲藕、‘大白菜’等菜叶为原料，煮熟后加入发酵‘底料’，放入盆中，盖上盖子，盖上衣服，约一天后即可食用。