《帮女儿戒掉外卖的第5道小凉菜—腌黄瓜》#我的厨房日记

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大家好，我是马小初。黄瓜一般都是拌着吃或炒着吃，今天我要分享一个神奇的吃法，满足你的味蕾。这道菜在星级酒店要48元一份，现在我想把详细的菜谱分享给大家。三棍子都不够吃。真的很满足。

首先将黄瓜的头尾切掉，切成小段，然后去掉中间的黄瓜籽，这样腌制的黄瓜会更脆。将切好的黄瓜段放入盆中，加入煮菜量三倍的盐，沥干多余的水分。用手将黄瓜和盐充分混合，静置两个小时。

接下来，将姜、蒜末和辣椒切成段备用。然后在锅中加入一小把花椒。油烧热后，将姜、蒜、辣椒放入锅中，小火翻炒，将食材的香气带出。

然后，锅里倒入一碗水，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽上色、一勺盐、一勺糖提鲜。锅里的水烧开后，倒入碗中，晾凉。

这时候黄瓜已经腌好了，大量的水分也被释放出来。倒掉水，用手挤去多余的水，然后用大量的水清洗黄瓜表面，将盐分洗掉。清洗干净后，擦干黄瓜表面的水分。

将干黄瓜放入之前冷却的酱汁中。如果不急着吃，可以将黄瓜放入冰箱冷藏两个小时，这样更脆，更美味。

这样，一盘香脆可口的腌黄瓜就可以享用了。味道清脆爽口，开胃舒缓。这个方法非常简单。如果你也喜欢的话，就收藏起来吧，我们下一期再见。

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