日本核污染水入海，中高端日料店进入“死亡倒计时”？

关于大家都想知道日本核污染水入海，中高端日料店进入“死亡倒计时”？和北京日料店的疫情的题是怎么回事吗？听小编为各位来讲解一下。

8月24日13时，日本福岛第一核电站正式开始向海中排放核污染水。

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一时间，相关话题迅速登上百度、新浪微博热搜，引发网友热议。

“没想到昨晚吃的竟然是最后一顿日本菜，以后谁还敢吃？”

“这对于日本食品行业来说绝对是一个严重的打击，一千两千元的Omakase餐厅彻底倒闭了。”

“‘我们店所有食材都是国产’应该成为未来日料店的最大卖点”；

“未来，国内高价日料店如果没有从日本空运来的原料，就不可能卖到这么高的价格。”

“我家楼下这条街上的餐饮业可能会受到毁灭性的打击，这条街都是中高档日本料理。”

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受日本核污染水入海影响，第一波明显影响的是那些主要原料来自海外的中高端日本食品店。

01中高端日料店是否进入“死亡倒计时”？

“消费者对‘日本食品’的抵触情绪正在上升，恐怕日料店在未来很长一段时间内都会过得很艰难，尤其是以进口食材为主的中高端日料店。””一位业内人士向红餐网感叹。

果不其然，日本核污染水入海后不久，中国海关总署立即发布公告称，为全面防范日本福岛核污染水排入海域造成的放射性污染风险，为保护我国消费者健康，确保进口食品安全，自2023年8月24日起，全面暂停原产于日本的水产品进口。

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一方面是网络上消费者的强烈抵制，另一方面则是政策的直接影响。在社交媒体上，一些中高端日本食品店老板表示，“无法进口原料，对我们来说确实是生死攸关的题。”

红餐大数据显示，截至2023年4月，我国日本料理人均消费额在15529元左右。其中，门店人均分布以101元-150元为主。但这些显然不属于本次讨论的范围。由于这些日本餐厅主要以寿司、拉面和天妇罗产品为主，因此大部分食材都来自中国。

日本核污染水的排放确实对以新鲜生鱼为核心食材的中高端日本餐厅造成了影响。这类日料店的人均消费在300元至2000元之间。价格高的原因大多是能够获取优质、新鲜的日本食材，以及厨师对食材的理解和加工能力。

随着日本核污染水正式入海以及中国海关总署出台规定，日本进口供应链被切断已成为既定事实。这些日本食品店暂时无法从日本进口食材。无法进口原材料意味着其自身的“招牌”效应无法再发挥。更无奈的是，目前有很多迹象表明这种情况可能会持续很长一段时间。

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早在7月初，日本就宣布实施将核污染水排入大海的计划。中国海关发布规定，“禁止进口日本福岛等10个县的食品，并对日本水产品实施100项检测”。此后，国内一些中高端日料店的生意出现了明显下滑。

据第一财经报道，7月份，中山一家销售高端食材的日式餐厅，因担心食材供应链断裂，食材无法按时到达，决定将店面转移，会影响新鲜度；

香港文汇报报道，一家日本餐厅负责人表示，日本餐厅的生意逐渐下滑，只剩下40%至50%。他甚至直言“生意比疫情期间还要差”。

一位在北京开设日本食品店的日本店主告诉《朝日新闻》，他店里的金枪鱼等热门产品80%原本是从日本进口的，但现在只能使用中国或其他产地的食材。“日本料理”店里没有日本鱼了。

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中国饭店协会日本料理委员会常务副会长、寿司东等多家日本高端餐厅店长赵刚也告诉红餐网，实际上，海关查验后改为全品上个月检查时，日本的冰鲜海鲜已经处于停滞状态。

02中高端日料店将走向何方？

供应链被打破。对于中高端日料店来说，寻找新的供应链已成为当务之急。选择供应链或从国内或国外转型已成为许多中高端日料店的主要选择。

赵刚向红餐网分享，国内很多日式餐厅的食材来源其实是“多元化”的。除了日本以外，来自国内、欧洲等国家的海鲜都可以成为日本餐厅的供应选择。作为一家日本食品店的经营者，赵刚目前在食材的选择上转向了国内养殖的鱼类和其他国家的海鲜。“近年来，我国的鲜鱼加工方法已与日本标准同步，国内一些海捕天然鱼制品的质量也能达到很高的水平。”

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国内原材料的走俏也导致价格小幅上涨。据第一财经报道，一些日本食品店接受采访时表示，使用中国食材的日本食品价格上涨了20-30%。说到食材供应的变化，日料店的价格也不小。

“这一事件或许是推动日本食品工业进步的一个契机。”赵刚指出，过去一些中高端日料店过于依赖日本进口食材，从而抬高了食材的价格。他认为顾客不管多贵都会接受，而忽视了自己的硬实力，造成了行业的不良风气。但事实上，日本料理本身也讲究“季节性”。从这个理念出发，中高端日料店如果能找到中国特色食材并加以应用，或许是打破这一局面的一个办法。

不过，在红食网看来，对于大多数中高端日料餐厅来说，食材的供应可能还是小事。如何重振消费者对日本食品的信心，将是未来一个长期课题。

超过一半的消费者表示“再也不会去日本食品店”。来源新浪微博

8月24日下午，新浪微博发起了一项题为“你还会去日本料理店吗？”的民意调查。截至18:00，共有416万人投。其中，有204万人表示“再也不会去了”，占总数的5408人；只有37万人表示“是的，在中国应该安全”，占总数的0.08。

此前，在香港经营几家日本餐馆的陈先生向《香港文汇报》投诉日本排放核污染水。团队采取了很多补救措施，包括向食客解释、介绍食材来源、展示安全证书等，但食客并不买账。他甚至直言，“香港4000家日本料理店，每一家都在艰难生存”。

此外，香港电视台也报道称，香港的日本餐厅在过去两周的低迷后已卷土重来，昨天还排起了长队。当小编一，他们都去吃《最后的晚餐》了。

据了解，中国香港、中国早在8月22日就宣布，自8月24日起禁止进口日本福岛等10个县的水产品。

在互联网上，这次核污染水的影响将持续30年。但网上流传的“我再也不吃日料”、“日料店可能要倒闭”、“抵制日料”等言论甚嚣尘上，影响严重。消费者信心。

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不过，即使不少日料店开始更换日本食材，引入多元化的海鲜，也无法完全消除消费者的顾虑。更无奈的是，“将核污染水排入大海”是影响全生态安全的决定。也会导致消费者对日本材质失去信心，声誉受损在所难免。

如何重振消费者对日本食品的信心，对于中高端日料店经营者来说是一条漫长的路！

本文主要为大家解了一些关于日本核污染水入海，中高端日料店进入“死亡倒计时”？和北京日料店的疫情的这类相关题，希望能得到诸位网友的喜欢。