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此外,大葱、生姜和大蒜具有很强的抗氧化特性,在烹饪过程中添加它们具有抗氧化特性,可以减缓或减少维生素C的破坏。
加入适量的醋。
炒菜时加入适量的醋,不仅可以使食物酥脆、松软、美味,还能防止维生素C的破坏。例如,我们建议在炒土豆丝或豆芽时加入醋。
稍后加盐
效果取决于加盐的时机,加盐首先会增加维生素C的浸出量,导致维生素C的损失更大。
建议炒菜时减少盐的用量,以后多加盐。最好在从锅中取出之前加盐,因为这将有助于保存维生素C。
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